mit Böhmische Semmelknödel und Sauerkraut

Zutaten für 4-5 Portionen

1500g milder Pökelbraten von der Schweineschulter
2 Zwiebeln
1 Möhre
1 Eigelb
1 Glas Gemüsemeerrettich
1 mittleres Lorbeerblatt
5-8 Pimentkörner
0,1l Milch
2EL Speisestärke
Pflanzenöl, KEIN Olive!

Fleisch abwaschen, in wenig Pflanzenöl allseitig anbraten, raus nehmen, im gleichen Öl die Zwiebeln kurz anbraten, Fleisch drauf, Möhre und Gewürze dazu und mit ca 1,25l Wasser aufgießen. Im normalen Topfca 1,5h, im Schnellkochtopf ca 30min kochen, Gemüse und Gewürze aus der Soße entfernen, Soße mit in Milch gelöster Speisestärke binden, Meerrettich nach Geschmack dazu, mit 1 Eigelb legieren. Fertig


Die Semmelknödel

Zutaten für 4-6 Portionen

400g Mehl
3 Semmeln/ Kaiserbrötchen
50g Butter
1 Ei
5g Salz
250-275ml Milch
1/2 Tütchen Backpulver

Die Semmeln würfeln, in der zerlassenen Butter rösten und auskühlen lassen.
Mehl in eine größere Schüssel geben; Milch, Eiund Salz verquirlen und mit dem Mehl zu einer Zähen Masse verrühren.
Die Semmelwürfel dazugeben und nochmals kräftig verkneten. Der Teig darf nicht mehr kleben.

Kleinere Laibe formen und in leichtem Salzwasser dem etwas Muskat zugegeben ist 10 min kochen, wenden und nochmal 10 min kochen.

Knödel mit Faden oder Knodelschneider in Scheiben schneiden, nicht mit dem Messer!

Meine Lieblingsplätzchen seit zwei Jahren: Espresso-Ecken.

Hier eine kleine Kostprobe








Und hier das Rezept zum Nachbacken.

Zutaten für den Teig:

120 g dunkle Kuvertüre
200 g weiche Butter
5 Eier
375 g brauner Rohrzucker
75 ml abgekühlter Espresso
150 g Mehl
1 EL Kakaopulver
1/2 TL Backpulver

Zutaten für den Guss:

200 g Schlagsahne
125 g brauner Rohrzucker
30 g Espressobohnen
Espressobohnen und evtl. Balttgoldflitter

Wie wird's gemacht:
Kuvertüre fein hacken und zusammen mit der Butter über einem warmen Wasserbad schmelzen lassen. Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.
Eier und Zucker mit den Quirlen dickcremig aufschlagen. Die abgekühlte Kuvertüre-Butter-Mischung und den Espresso unterrühren. Mehl, Kakao, Backpulver und Salz mischen, darüber sieben und kurz unterrühren. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Fettpfanne streichen. Im Ofen 20-25 Min Backen, herausnehmen und abkühlen lassen.

Sahne und Zucker unter Rühren etwa 5 Min einkochen lassen. Espressobohnen fein hacken und unterrühren. Mischung in eine Schüssel umfüllen und etwas abkühlen lassen

Den gebackenen Teig in knapp 3 cm große Quadrate schneiden. Über jeden Würfel etwas Karamellguss träufeln und mit Espressobohnen und evtl. etwas Blattgoldflitter verzieren. Trocknen lassen. Die Plätzchen sind ca. 10 Tage haltbar.


Als Koch interessiere ich mich natürlich für Andererleuts Essgewohnheiten. Daher die Frage:

Was gibt es bei Euch an Heiligabend zu essen?

Puten - Curry - Aprikosen - Geschnetzeltes, überbacken

400 g Putenbrust
4 EL Sojasauce
2 Bund Frühlingszwiebel(n)
1 kl. Dose/n Aprikose(n)
3 EL Öl
100 ml Schlagsahne
1 TL Currypulver
80 g Käse, Gouda mittelalt, gerieben
Salz und Pfeffer
Thymian

Backofen auf 225° vorheizen.
Putenbrust in feine Streifen schneiden und mit der Sojasoße marinieren.
Geputzte Frühlingszwiebel in Stücke schneiden und Aprikosen würfeln.
Öl erhitzen und das Fleisch in kleinen Portionen anbraten, dabei jeweils die Frühlingszwiebel mitbraten, herausnehmen. Zuletzt das Obst in der Pfanne andünsten und zum Fleisch geben.
Mit den Gewürzen Salz, Pfeffer und Thymian würzen und alles in eine feuerfeste Form geben.
Sahne halbsteif schlagen, mit Curry vermengen und über das Geschnetzelte verteilen. Den Käse darüber geben und 10 Minuten überbacken.

Ich hab einfach leckeren Reis dazu gemacht und einen Gurkensalat!

Liebe Grüße Andrea (xyde87)