DerKoch's Bloghttp://www.wildcat.deDerKoch's Blog Lieblingsplätzchen und Fragehttp://www.wildcat.de/profile-1141576-blog-45917.htmlSat, 12 Dec 2009 18:14:43 +0100http://www.wildcat.de/profile-1141576-blog-45917.html
Hier eine kleine Kostprobe

Espresso-Ecken







Und hier das Rezept zum Nachbacken.

Zutaten für den Teig:

120 g dunkle Kuvertüre
200 g weiche Butter
5 Eier
375 g brauner Rohrzucker
75 ml abgekühlter Espresso
150 g Mehl
1 EL Kakaopulver
1/2 TL Backpulver

Zutaten für den Guss:

200 g Schlagsahne
125 g brauner Rohrzucker
30 g Espressobohnen
Espressobohnen und evtl. Balttgoldflitter

Wie wird's gemacht:
Kuvertüre fein hacken und zusammen mit der Butter über einem warmen Wasserbad schmelzen lassen. Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.
Eier und Zucker mit den Quirlen dickcremig aufschlagen. Die abgekühlte Kuvertüre-Butter-Mischung und den Espresso unterrühren. Mehl, Kakao, Backpulver und Salz mischen, darüber sieben und kurz unterrühren. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Fettpfanne streichen. Im Ofen 20-25 Min Backen, herausnehmen und abkühlen lassen.

Sahne und Zucker unter Rühren etwa 5 Min einkochen lassen. Espressobohnen fein hacken und unterrühren. Mischung in eine Schüssel umfüllen und etwas abkühlen lassen

Den gebackenen Teig in knapp 3 cm große Quadrate schneiden. Über jeden Würfel etwas Karamellguss träufeln und mit Espressobohnen und evtl. etwas Blattgoldflitter verzieren. Trocknen lassen. Die Plätzchen sind ca. 10 Tage haltbar.


Als Koch interessiere ich mich natürlich für Andererleuts Essgewohnheiten. Daher die Frage:

Was gibt es bei Euch an Heiligabend zu essen?]]> Pökelbraten Vogtländische Art (Bilder)http://www.wildcat.de/profile-1141576-blog-52965.htmlSun, 24 Oct 2010 15:42:32 +0200http://www.wildcat.de/profile-1141576-blog-52965.html
Zutaten für 4-5 Portionen

1500g milder Pökelbraten von der Schweineschulter
2 Zwiebeln
1 Möhre
1 Eigelb
1 Glas Gemüsemeerrettich
1 mittleres Lorbeerblatt
5-8 Pimentkörner
0,1l Milch
2EL Speisestärke
Pflanzenöl, KEIN Olive!

Fleisch abwaschen, in wenig Pflanzenöl allseitig anbraten, raus nehmen, im gleichen Öl die Zwiebeln kurz anbraten, Fleisch drauf, Möhre und Gewürze dazu und mit ca 1,25l Wasser aufgießen. Im normalen Topfca 1,5h, im Schnellkochtopf ca 30min kochen, Gemüse und Gewürze aus der Soße entfernen, Soße mit in Milch gelöster Speisestärke binden, Meerrettich nach Geschmack dazu, mit 1 Eigelb legieren. Fertig


Die Semmelknödel

Zutaten für 4-6 Portionen

400g Mehl
3 Semmeln/ Kaiserbrötchen
50g Butter
1 Ei
5g Salz
250-275ml Milch
1/2 Tütchen Backpulver

Die Semmeln würfeln, in der zerlassenen Butter rösten und auskühlen lassen.
Mehl in eine größere Schüssel geben; Milch, Eiund Salz verquirlen und mit dem Mehl zu einer Zähen Masse verrühren.
Die Semmelwürfel dazugeben und nochmals kräftig verkneten. Der Teig darf nicht mehr kleben.

Kleinere Laibe formen und in leichtem Salzwasser dem etwas Muskat zugegeben ist 10 min kochen, wenden und nochmal 10 min kochen.

Knödel mit Faden oder Knodelschneider in Scheiben schneiden, nicht mit dem Messer!
Zutaten Braten
Zutaten Knödel
anbraten
Klöße formen
nach dem kochen
Happy Mampf!
]]> Hamburger selbst Gemachthttp://www.wildcat.de/profile-1141576-blog-40187.htmlThu, 21 May 2009 13:28:54 +0200http://www.wildcat.de/profile-1141576-blog-40187.htmlServus und Hallo
heute ein kleines tutorial
wie man Hamburger macht.

Zutatenliste:

Hackfleisch (gemischt oder only Rind ist euch überlassen)
Eier
Zwiebel, Knoblauch
Brötchen (zum einweichen fürs Hackfleisch)
Gewürze (Salz, Pfeffer, Cayenne, Ingwer, Masalla, Curry)
Kräuter je nach belieben

Für den Belag der Burger:

Brötchen oder Burgerbrötchen
Tomaten
Salat
Gurken
Zwiebel
Ketschup
Käse
Bacon
ect....

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Zubereitung:

Hackfleisch mit Ei, Zwibeln, eingeweichten Brötchen, Knoblauch und Gewürzen vermengen. Abschmecken das bedeutet man sollte das Hackfleisch vorher probieren, wenn man das nicht kann einfach die Pfanne schon mal anschalten und ein Probe Fleisch"küchle" braten.

Für 500 g Hack
ca. 2 Eier und 2 Brötchen, 1 Zwiebel, 1 Zehe Knobi.

Dann die Masse zu runden, dünnen "küchle" formen und in der Pfanne Braten.
ich würde empfehlen ihr Bratet die Küchle an von beiden seiten dann auf ein Blech bis dies mit allen Küchle voll ist und das Blech dann in Ofen. Die Küchle bleiben so Saftiger und sie sind alle auf einmal fertig.
Ihr könnt natürlich die Küchle auch auf n Grill machen.

Die Gurken, Zwiebeln, Salatblätter, Käse, Bacon ect.. was ihr halt auf den Burger wollt, zurechtstellen. Die Brötchen leicht rösten vll im Ofen.

Burger belegen und lassts euch Schmecken.

Anstatt Fleisch könnt ihr auch Tofu nehmen für die Vegis das funzt genauso =)

Man denkt das es ewig dauert aber ich kann euch sagen 20 min und ihr habt lecker selbstgemachte Burger =)

Rock on
Grüße

Seppl]]> Brokkoliauflauf mit Gurkensalathttp://www.wildcat.de/profile-1141576-blog-40468.htmlSat, 30 May 2009 19:53:26 +0200http://www.wildcat.de/profile-1141576-blog-40468.html500 g Brokkoli
400 g Bandnudeln (ohne Ei)
1 große Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
1 Eßl. Mehl
Butter
Käse zum Überbacken (geraspelten Käse oder auch Schafskäse, je nach Belieben)
1 Salatgurke
Dill
1 Teelöffel saure Sahne

Gewürze:
je 1 Teelöffel (Tl) hot Madras Curry, rosenscharfer Paprika
je 1 großzügige Messerspitze gebrochenen Chilli, Chillipulver
3 x Salz (kleines Häufchen in der Handfläche - einmal Brokkoliwasser, einmal Nudelwasser und einmal Gurkensalat))
2 x 8 mal Pfeffermühle drehen
Essig
Öl

Brokkoli klein schneiden in Salzwasser kochen. Brühe aufheben. Nudeln zeitgleich auch kochen. Darauf achten, dass beides nicht komplett gar gekocht ist.

Der Brokkoli
und doch es ist Brühe




Derweile Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch





Einen Teil der Zwiebeln in die Schüssel für den Gurkensalat geben. Für die Salatsoße über die Zwiebeln eine bischen Brühe geben, kleinen Schucker kochendes Wasser dazu, umrühren. Dann Salz, Pfeffer, Essig, Öl und die saure Sahne und den Schmand dazugeben. Anschließend den gehackten Dill. Dann die in Scheiben gehobelte Salatgurke dazu geben. Umrühren und der Salat ist fertig.

Die nackte Gurke
Die Salatsosse
Und der fertige Salat






Den Rest der Zwiebeln und den Knoblauch in Butter bei mittlerer Hitze glasig werden lassen, den Eßl. Mehl darin anbräunen und die Brühe vom Brokkoli dazugeben und sofort gut mit einen Schneebesen verrühren. Die Gewürze unterrühren und zur Seite stellen.

Dann eine Auflaufform einfetten, den Brokkoli und die Nudeln darin verteilen, Soße drüber, Käse drüber und im Backofen (vorgeheizt auf ca. 200-225 Grad) ca. 20-25 überbacken.

und schichten
weiter schichten






Dann mal guten Appetit.

War lecker :-D
]]> Der Kochblog Ihttp://www.wildcat.de/profile-1141576-blog-37474.htmlTue, 03 Mar 2009 15:15:58 +0100http://www.wildcat.de/profile-1141576-blog-37474.html
wie schon in der letzten Woche angedeutet, startet heute der Kochblog.

Anregungen, Kritik und Lieblingsrezepte, die ihr mit anderen teilen wollt, sendet bitte an birsch, Matze1972z oder DerKoch per BM.

Eigentlich müssen Rezepte im allgemeinen nicht kommentiert werden, aber die Kommentarfunktion bleibt an, um Rücklauf zu ermöglichen, hats geschmeckt oder nicht.

Unter den einzelnen Rezepten steht als Quelle der User, von dem es stammt, oder, wenn es aus einem Kochbuch ist, auch der Name und Verfasser des Buches.

Wir wünschen Euch Spaß an diesem Blog, den es voraussichlich 2-3 mal pro Woche geben wird.

Guten Hunger

DerKoch-Team


Überbackenes Schweinefilet mit Sahne-Senf-Kruste


für 6 Personen:
1 kg Schweinefilet (alternativ geht auch mageres Schweineschnitzelfleisch)
Frühstücksspeck in Scheiben
800 g Zwiebelringe, etwas Butter
2 Becher Creme fraiche
10 EL Senf (wer Senf mag, nimmt eher mehr....)
Pfeffer, Salz

Für die Soße (die man gut auch einen Tag früher vorbereiten und kaltstellen kann):
Zwiebelringe in 2 EL Butter glasig dünsten, einen Schuss Wein dazu geben, weiter köcheln lassen bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die Creme fraiche unterrühren, nochmal 5 Min. köcheln lassen, zum Schluss den Senf untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nebenher das Schweinefilet in Medaillons schneiden bzw. das Schnitzelfleisch entsprechend "zuschneiden", mit Salz und Pfeffer würzen und mit jeweils einer Scheibe Frühstücksspeck umwickeln. Die Filet-Speck-Päckchen in eine gefettete Auflaufform setzen und die Zwiebel-Cremefraiche-Senf-Mischung darauf verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 45 Min. überbacken, dazu etwas Brokkoli oder Salat und Messer wetzen.

Quelle monsterfrett]]> Der Kochblog IIhttp://www.wildcat.de/profile-1141576-blog-37516.htmlTue, 03 Mar 2009 15:15:34 +0100http://www.wildcat.de/profile-1141576-blog-37516.html
Ich hoffe dass das bei Euch ankommt.


Dessert

Mascarpone, Quark, Sahne, Spekulatius, Himbeeren, Zucker, Zimt.

Sahne schlagen, mscarpone, quark, zucker vermischen, sahne drunter.

Unterste schickt ein bissi von der Creme
dann ne schicht spekulatius
da drauf die gefrohrenen Himbeeren
bissi Schnappes vll n Likör drauf
dann ne schicht Creme wieder
spekulatius nochmals Creme und
das wars easy in 10 min fertig
1 nacht durchziehen lassen
ein super dessert wirklich is echt übel
spekulatius, die Creme und die Himbeeren passen super zusammen =)
viel spaß dabei


Pesto
eine super Lösung fürs schnelle essen ob in der Pause kurz bevor
der film abends anfängt oder wenns einfach einmal schnell gehen muss.
Für ein Pesto benötigt man immer ein Öl ich könnt jetzt sagen welches doch das bleibt eurem geschmack überlassen ich nehme gerne ein kaltgepresstes olivenöl. dann benötigt man ein Kraut, der Classicer Basilikum doch es geht mit jedem anderen Kraut auch. was ich sehr empfehlen kann ist Bärlauch super trend super geschmack und super für ein Peste. also jetzt haben wir kraut und öl. dann brauchen wir ein Gefäß, einen Parmesan (kann auch weggelassen werden), Pinienkerne (können auch weggelassen werden), Salz.

Los gehts:

Kraut vom Stengel zupfen, nur die großen entfernen die kleinen kann man mitessen.
Kraut und Öl in das gefäß, Pürrierstab drauf und ab geht die Luzzi =) bisschen Salz rein.
Käse Reiben und dazu geben.
Pienenkerne anrösten und dazu geben.
je nach geschmack können es auch andere Kerne sein
sonnenblumen, kürbis ect.
und schon ist das Pesto fertig, in ein Einmachglas füllen und es hält sich wenn es immer mit Öl bedeckt bleibt.

Anwendungsgebiete.

Nudeln kochen in einer pfanne mit Butter anschwenken ein paar Kirschtomaten dazu geben ein Löffel Pesto fertig lassts euch schmecken.

Gnocchi kochen anbraten ein löffel Pesto dazu fertig.

Suppen z.b. Minestrone, gemüsesuppen, Kräutersuppen ect..
kann alles verfeinert werden mit dem Pesto =)

viel Spaß und wenn Fragen sind fragen =)]]> Der Kochblog IIIhttp://www.wildcat.de/profile-1141576-blog-37659.htmlTue, 03 Mar 2009 17:18:56 +0100http://www.wildcat.de/profile-1141576-blog-37659.html

heute ein schnelles Gericht von Matze1972z


z.B.Geschnetzeltes


1 rote Paprika
500g frische Champignons (oder notfalls 1 Dose)
2 Zwiebel oder besser 3 Schalotten
1 Apfel (am besten Ganny Smith oder Boskop)


Pilze in Scheiben Schneiden, alles andere würfeln


600 g Schweinegeschnetzeltes


scharf anbraten, mit

1TL Paprika edelsüß
1TL Curry indisch (am besten nach meiner Erfahrung Madras mild)
1TL Curry englisch (mit wenig schärfe, schön süß)
1 TL Paprikamark "Rotes Gold" scharf
1 MSp 5-Gewürz (Asia-Laden)
3-4EL Sojasoße hell


würzen, das Gemüße kurz mit anbraten, zuerst die Pilze und Zwiebel, nach etwa 2 min die Paprika, nach weiteren 2 min den Apfel, etwa 1 min gut durchmischen, dann
Mit etwa 3/4 l Brühe auffüllen, Salz kontrollieren, ggf nachwürzen, binden, fertig.


Dazu am besten Thaireis (jasminreis, Duftreis) reichen, hier ist wichtig das der Reis mit wenig Wasser angesetzt wird, 1 Kaffeepot Reis= 2 gute Portionen mit knapp 1 l Wasser im offenen Topf ansetzen und ca 10 min unter gelegentlichem Rühren köcheln. Dabei wasser zugeben, wenn das im Topf alle ist.
Nach 10 min Topf vom Ofen nehmen, 1 Tasse wasser dazu, Deckel drauf, ca 10 min ziehen lassen, 2-3 mal umrühren in der Zeit, ab und an prüfen ob er weich genug ist, ggf Wasser nachgießen.


Fertig. Reis soll kleben also nicht abspülen!


Es passt auch Pasta aller Formen dazu oder auch Schupfnudeln.


Guten Appetit]]> Der Kochblog IVhttp://www.wildcat.de/profile-1141576-blog-37760.htmlFri, 06 Mar 2009 04:20:44 +0100http://www.wildcat.de/profile-1141576-blog-37760.html
Nudelsalat!

Variante 1

1 Bierkugel (oder kl. Jagdwurst)anbraten
1 Pf. Nudel Kochen
1 Dose Mexikanische Gemüseplatte
1 Dose Spargelabschnitte
1 kl Dose Champignons
4-8 Gewürzgurken in Scheiben schneiden
Chayenpfeffer

alles mischen, FERTIG!

Andere Variante

250 g Nudeln
1 ganz fein geschnittene rote Paprika
3 sehr fein geschnittene Schalotten
200g Naturjoghurt1,5%
Salz,
Pfeffer
Sambal Oelek
Paprika edelsüß
1 Prise Zucker]]> Der Kochblog Vhttp://www.wildcat.de/profile-1141576-blog-37832.htmlSun, 08 Mar 2009 09:46:04 +0100http://www.wildcat.de/profile-1141576-blog-37832.html
Zur Feier des (Sonn)Tages ein lecker Rezept von limes.
Das eignet sich bestimmt auch fürs Osterlamm...

Lammbraten im Römertopf

1200 Lammfleisch (ohne Knochen)
Suppengrün (kleinschnippeln)
2 Tomaten (vierteln)
1 große Zwiebel (kleinhacken)
2 Knoblauchzehen (in kleine Schnitze schneiden)
Rosmarinzweige
bischen Butter
1 Eßlöffel Mehl
Salz
Pfeffer

500 g fertige Spätzle oder
500g Mehl
je nach Geschmack 2-5 Eier
150-200 ml Wasser
Salz

Der Braten:
Den Römertopf in kaltes Wasser für mindestens 15 Minuten einlegen.
Falls man es nicht ganz so fettig mag, dann sollte man das Fett von dem Lammfleisch wegschneiden (verdammt, heißt das trainieren oder dressieren oder wie? kiepen sag doch mal was)
Dann mit dem Messer in das Lammfleisch pieksen und mit den Knoblauchschnitzen spicken.
Das Fleisch in den Römertopf geben und das ganze kleingeschnippelte Gemüse, die Zwiebel und die Tomaten draufgeben. Rosmarin nicht vergessen. Dann Salz und Pfeffer drauf. Decken auf den Topf und in den kalten Ofen schieben. Den Ofen auf 220 Grad stellen und dann ca. 1,5 Stunden was anderes machen.

Die Spätzle:
z.B. Spätzlesteig anrühren, oder fertiggekaufte Spätzle schon mal paratstellen. Das Wichtigste beim Spätzlesteig ist die Konsistenz. Er muß gut durchgerührt und durchgeschlagen sein, bis er Blasen schlägt. Wenn der Teig langsam und zäh von einem Löffel fließt ohne zu reißen, hat er die richtige Konsistenz. Andernfalls mehr Wasser oder Mehl dazugeben. Den Topf mit Wasser aufstellen und die Spätzlespresse bereitstellen.

Die Soße:
Wenn die 1,5 Stunden um sind, dann holt man den Römertopf aus dem Ofen und nimmt das Fleisch und legt diese auf den Deckel und stellt das wieder in den Ofen. Den Ofen allerdings ein bischen runterschalten. Das gibt dann noch eine schöne braune Kruste und man kann sich der Soße widmen.

Den Saft und das Gemüse in eine flotte Lotte schütten und umrühren. Wahlweise kann man auch ein Haarsieb nehmen und mit dem Löffel das Gemüse da durchpassieren. Die Butter mit dem Mehl verkneten, dies dient zum Andicken der Soße.
Diesen Gemüsesaft in einen kleinen Topf geben, das Butter/Mehlgemisch dazu und aufkochen lassen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer. Wenn man es ein bischen würziger mag, dann noch mit Paprika.

In der Zwischenzeit sind selbstverständlich die Spätzle gekochen. Dann noch schnell den Braten aus dem Ofen nehmen und tranchieren. Alles anrichten und dann kann es mit essen losgehen.

Dazu passend wäre z.B. der Orangensalat bzw. jegliche sonstige Salate oder Zucchinigemüse.


Dann mal guten Appetit.
]]> Kochblog VIhttp://www.wildcat.de/profile-1141576-blog-38022.htmlSun, 15 Mar 2009 08:46:32 +0100http://www.wildcat.de/profile-1141576-blog-38022.html
nach einer ruhigen Woche geht heute wieder zur (Zu-)tat.

Als erstes ein Rezept von Seppl, dass ich schon probiert hab.
Ungewöhnlich und lecker!

Danach ein Dessert von angelofsilence. Wie das schmeckt weiß vielleicht BU.

Wurschtklößchen mit Haschee

Zutatenliste:
Seidenknödelteig
Fleischwurst (Knoblauchwurst)

Hackfleisch gem.
Tomatenmark
Frische Tomaten
Rotwein, Balsamico
Zwiebel, Knoblauch
Loorbeer, Wachholder, Pfeffer, Salz, Cayenne, Curry, Ingwer.
Gewürze optional je nach Geschmack

So ein Rezept von meiner Familie hab auch noch nie gehört das es das wo anders gibt. Hört sich beschissen an die zusammenstellung aber es schmeckt das könnt ihr mir glauben =)

Zubereitung:
Knödelteig durchkneten mit Fleischwurstwürfel füllen (kann schon gut war rein) und zu einem Kloß formen (muss nicht so groß sein eher kleiner gehalten) Wasser aufsetzen (genügend) zum Kochen Bringen dann gut Salz rein
(Tip: immer das Wasser probieren, wenn es nach Salz schmeckt ist es richtig)
Vorgefertigte Klöße ins Wasser geben, aufkochen lassen, und 15 min ziehen lassen (mittlere hitze)

Haschee (Bolognese)
Hackfleisch anbraten (tip: pfanne immer ohne öl heiß werden lassen, dann öl dann bratgut) Zwiebeln und Knoblauch dazu,
Tomatenwürfel dazugeben,
Würzen (wenn ihr das pesto schon zubereitet habt jetzt ist die gelegenheit es zu benutzen *g)
Tomatenmark dazugeben,
umrühren
mit Rotwein und Balsamico ablöschen
köcheln lassen, probieren,abschmecken
ggf. Binden mit Mehlschwitze oder Stärke ect...

ich wünsch euch einen guten
lg Seppl =)


Wildes Tiramisu (;

500g Mascarpone
ne Tüte gefrorene Beerenfrüchte (je nach gusto auch andere)
250ml Kokosmilch
Himbeer- oder Beerenmarmelade
Kalter Kaffe
Malibu
ne Packung Löffelbisquit

Mascarpone mit der Kokosmilch verrühren, je nach Geschmack. Erstmal zwei Löffel der Marmelade dazu, auch wieder, je nach Geschmack!
Ab jetzt wirds einfach, haha:
Kalten Kaffee mit etwas Malibu vermischen. In einem kleinen Glas/einer kleinen Schüssel (durchsichtig is besser fürs Auge, das ja mitisst) erst einen Esslöffel der Mascarpone einfüllen, anschliessend ein paar gefrorene Beeren. Löffelbisquit in Kaffeemischung tunken und dem Behältnis gerecht auf die Beeren geben. Dann wieder Mascarponecreme. So weiterverfahren bis das Glas voll ist.
Einfach und lekkaaaa!!! (;]]> http://www.wildcat.de/profile-1141576-blog-52967.htmlThu, 01 Jan 1970 01:00:00 +0100http://www.wildcat.de/profile-1141576-blog-52967.html Gefüllte Zucchinihttp://www.wildcat.de/profile-1141576-blog-38506.htmlSat, 28 Mar 2009 11:56:52 +0100http://www.wildcat.de/profile-1141576-blog-38506.html
2-4 Zucchinis je nach Größe (in der Mitte teilen und das innere mit einem Löffel rausschälen, so dass Zuccinischiffchen entstehen. mit dem Ausgeschabten kann man noch eine Suppe kochen, wenn man mag)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
500 g Rinderhack
Käse zum Überbacken (geraspelten Käse oder auch Schafskäse, je nach Belieben)
Gewürze:
je 1 Teelöffel (Tl) hot Madras Curry, rosenscharfer Paprika
je 1 großzügige Messerspitze gebrochenen Chilli, Chillipulver
Salz (kleines Häufchen in der Handfläche)
8 mal Pfeffermühle drehen

Rinderhack anbraten. Wenn es braun ist, dann die gehackten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch auf kleinerer Flamme mitanbraten. Dann mit dem Curry, dem Paprika, dem gebrochenen Chilli und dem Chillipulver (ich mags gerne würzig) dem Salz und dem Pfeffer würzen. Umrühren und zur Seite stellen. (Keinesfalls Gerichte die mit Paprika gewürzt werden noch weiter anbraten, das wird dann bitter.)

Die Zucchinischiffchen in eine eingefettete Auflaufform legen. Dann das Rinderhack in die Mitte füllen, den Käse darüberstreuen und bei 220 Grad im Ofen ca. 25-30 Minuten braten lassen. Fertig sind die Schiffchen, wenn der Käse schön braun ist und die Zucchinis beim Anstechen gar anfühlen (das Messer flutscht gut rein). Sollte der Messertest nicht bestanden werden, dann sollte man Alufolie drüberlegen, damit der Käse nicht verbrennt, die Zucchinis aber weiter garen können.

Wir essen dazu am liebsten Basmatireis. Dazu einen Teil Reis, zwei Teile Wasser, bisschen Salz in den Topf geben. Wenn der Reis kocht, die Platte ausstellen und einfach auf der Platte stehen lassen. Nicht umrühen und nach ca. 20-25 Minuten ist der Reis auch fertig. Wobei man den einfach auch ein bischen länger stehen lassen kann, dem passiert nichts.

Das Ganze kann man auch mit großen Champignons, Kohlrabi und allem füllbaren zubereiten. Einzig und alleine die Garzeit im Ofen kann variieren.

Dann mal guten Appetit.

Und damit es keine Beschwerden gibt - diesmal auch mit Bildern. Auch wenn ich nicht telefonieren sollte beim Kochen und vielleicht meine eigenen Tipps beherzigen sollte ;-D

Schnibbbeln


und würzen


alles schön schichten


und geschmeckt hat es trotz bischen dunklem Käse



]]> Probleme mit Bloghttp://www.wildcat.de/profile-1141576-blog-44337.htmlSun, 11 Oct 2009 18:58:24 +0200http://www.wildcat.de/profile-1141576-blog-44337.html
Denkste! der mischt die alten Bilder jetzt wie er mag zum Text. die lassen sich auch nicht löschen, bin am zweifln...

Jemand nen Tip???]]> Das Geheimnis Dressing ;-)http://www.wildcat.de/profile-1141576-blog-44564.htmlTue, 20 Oct 2009 20:55:31 +0200http://www.wildcat.de/profile-1141576-blog-44564.html
Unterschieden wird in erster Linie zwischen Salatdressing auf der Basis von Mayonnaise, Joghurt, Sahne, Crème fraiche oder Buttermilch und der klassischen so genannten Vinaigrette, welche hauptsächlich aus Essig und Öl zubereitet wird.

Salatdressing auf Mayonnaise Basis ist schwerer und kalorienhaltiger als die Varianten mit Joghurt. Im Sommer wird allgemein die Vinaigrette bevorzugt, da diese weniger schwer im Magen liegt als Joghurt. Bei der Zubereitung der Vinaigrette sollten Sie darauf achten, zuerst den Essig mit den Kräutern und Gewürzen zu verrühren und zuletzt das Öl darunter mengen. Der Grund dafür ist, dass der Essig das Aroma der Kräuter und Gewürze aufschließt.

Für einfache, deftige Salate, wie beispielsweise dem Kartoffelsalat, bevorzugen Sie am besten Essig mit kräftiger Säure wie Kräuteressig. Essig mit feiner Säure wie der Balsamico-Essig, Weißwein-Essig oder Sherry-Essig passen am besten zu Salaten mit feinen Zutaten wohingegen der Rotwein-Essig am besten zu Paprika, Tomaten und Oliven passt. Fruchtige Salate harmonieren mit einem der Obstessig-Sorten (Apfelessig, Himbeeressig).

Legen Sie bei der Wahl Ihres Salatdressing etwas Kreativität an den Tag und machen Sie beispielsweise Ihren Salat einmal mit etwas Tzaziki an. Zu einer Vinaigrette aus Sherry-Essig und Walnussöl passt auch sehr gut ein Esslöffel gehackte Haselnüsse. Ein Joghurt Dressing macht sich auch gut mit etwas Zitronensaft und Kerbel. Zur klassischen Vinaigrette aus Olivenöl und Balsamico passen Knoblauch und Basilikum hervorragend. Sie sehen, Ihrer Kreativität sind in Sachen Salatdressing keine Grenzen gesetzt. Und schließlich ist nichts so langweilig wie ein Salatdressing, das es überall und immer gibt. Gerade Kleinigkeiten wie Gewürze und Zutaten wie Nüsse, Kürbiskerne und Sesam geben die besondere Note für ein anderes leckeres Salatdressing.

Quelle


Was ich sehr gern Esse

"Feldsalat mit Speckkrusteln und Kürbiskernöldressing"

Feldsalat säubern, waschen.
Speck klein schneiden in der Pfanne kross braten, zum Schluss ein paar Kürbiskerne mit in die Pfanne geben.

Dressing

1 TlZucker, bissi Salz
1 Tl Zitronensaft,
1 Tl Balsamico (dunkel)
3 TL Kürbiskernöl

Guten Hunger =)

Grüße Seppl
]]> Putengeschnetzelteshttp://www.wildcat.de/profile-1141576-blog-44706.htmlMon, 26 Oct 2009 14:37:19 +0100http://www.wildcat.de/profile-1141576-blog-44706.htmlPuten - Curry - Aprikosen - Geschnetzeltes, überbacken

400 g Putenbrust
4 EL Sojasauce
2 Bund Frühlingszwiebel(n)
1 kl. Dose/n Aprikose(n)
3 EL Öl
100 ml Schlagsahne
1 TL Currypulver
80 g Käse, Gouda mittelalt, gerieben
Salz und Pfeffer
Thymian

Backofen auf 225° vorheizen.
Putenbrust in feine Streifen schneiden und mit der Sojasoße marinieren.
Geputzte Frühlingszwiebel in Stücke schneiden und Aprikosen würfeln.
Öl erhitzen und das Fleisch in kleinen Portionen anbraten, dabei jeweils die Frühlingszwiebel mitbraten, herausnehmen. Zuletzt das Obst in der Pfanne andünsten und zum Fleisch geben.
Mit den Gewürzen Salz, Pfeffer und Thymian würzen und alles in eine feuerfeste Form geben.
Sahne halbsteif schlagen, mit Curry vermengen und über das Geschnetzelte verteilen. Den Käse darüber geben und 10 Minuten überbacken.

Ich hab einfach leckeren Reis dazu gemacht und einen Gurkensalat!

Liebe Grüße Andrea (xyde87)]]>